Michel Roux..’s le gavroche或noir巧克力

Posted by in 巧克力评论 on August 8 2014 | 发表评论

Michel Roux..'s le gavroche或noir巧克力

如果您读过我最近关于Michel Roux JR的帖子’最近的BBC计划 巧克力完美, 你’ll know that I wasn’T完全满意他完全被驳回英国(和国际)巧克力制造商和巧克力的方式,描绘了法国制造商作为世界上最好的。

作为展会的一部分,Roux访问了Cacao Barry’s 或者 实验室,这是一个令人印象深刻的设施,允许巧克力特征创建独特的巧克力,以满足自己的特定风味要求。

通过从世界各地的起源组合Cocoa Mass样本,或者Nicir可以用几乎任何风味概况创造巧克力。它’一个令人兴奋的想法和一个我很乐意参观的地方,但是我的一部分认为这是远离更自然的过程,即现代豆脚踏石工匠在创造巧克力时使用。

I’M用于将世界搜索最佳豆类的制造商,以小心和哄骗单一起源,以小心和哄骗为己。但是我’我肯定有一个方法是两种方法,我有兴趣尝试巧克力roux创造的。

幸运的是我,我的朋友 zoe. 发送了一些样品并与我分享了这个小(13克)的酒吧。

Michel Roux..'s le gavroche或noir巧克力

Roux显然正在寻找巧克力,巧克力轻微苦味,可可味和含有这种巧克力的果实。我的怀疑论者认为他本可以抓住一个随机的超市品牌在架子上以适应这一简短的方式,但实际上是 71%巧克力 确实匹配描述。

纹理是光滑且略微软的表明高可可脂含量,并且具有慢慢使较多的可可粉味道的初始苦味。果实非常微妙,但就在那里。总的来说,味道是愉快的,但这肯定不是我会出去买的巧克力的酒吧。

随着那些强大的可可票据,我怀疑它会为烘烤做一个很好的巧克力,甚至是填充巧克力的辅料–提供填充物拥有自己的味道。事实上,在节目中,Roux用巧克力煮熟而不是用酒吧格式吃它。

在那里时’它是巧克力的没有错,它’S只是不是很有趣。我能什么’t say is if that’s down to Roux’S个人口味或或黑色过程。而且我认为唯一真正的知识方式是访问还是放注,并制作自己的巧克力!

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对这篇文章的评论

  1. 你品尝椰子吗?我记得米歇尔提到了展会上的独特椰子!

  2. Manuela Vargas.

    然而,大量的Callebauts销售代表,抱歉,我相信他们现在被称为美食经理或PR推动我仍然无法相信它的艺术家。

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