白巧克力和覆盆子慕斯

Posted by in 巧克力食谱 on May 23 2009 | 发表评论

请欢迎最新的chocablogger和食谱恶魔 本狄龙 因为他分享了一个相当美味的夏季食谱…

白巧克力和覆盆子慕斯

原料

为了让四份这款白巧克力和覆盆子慕斯需要:

  • 150g 白巧克力,分成正方形
  • 4 egg whites
  • 70克(1/3杯)施法者糖
  • 160ml(2/3杯)加厚奶油
  • 120g覆盆子(新鲜或冷冻)
白巧克力和覆盆子慕斯白巧克力和覆盆子慕斯白巧克力和覆盆子慕斯

方法

将白巧克力放在暖碗的暖气碗上面半充满煨水(确保碗不’触摸水)。使用金属勺搅拌3-4分钟或直至巧克力熔化。从热量中取出。

使用电动搅拌器在中等,清洁干燥的碗中击败蛋清,直到坚固的峰值。加入一半的糖和拍打,直到糖溶解,然后加入剩余的糖并击败直到有光泽。加入奶油并拍打,直到混合物变稠。然后最后加入熔化的白色巧克力,并使用金属勺折叠,直到刚刚结合。

白巧克力和覆盆子慕斯白巧克力和覆盆子慕斯

保留16个覆盆子。将剩余的覆盆子划分为4个送纸眼镜。顶部有一半的白巧克力慕斯。用剩余的覆盆子和白色巧克力慕斯重复。顶部有保留的覆盆子。放入冰箱15分钟才能设置,然后从冰箱中取出并立即发放。

我以为我会把这个与绿色一起去&黑色的白巧克力,但任何巧克力都会起作用。您也可以替代覆盆子 - 尝试在季节(蓝莓,芒果,黑莓)的其他水果或放弃试图找到健康的平衡,用牛奶或黑巧克力芯片替换水果......

你可能还喜欢...

对这篇文章的评论

  1. 这看起来很棒!一世’我将在今年夏天来试试—看起来像一个凉爽的甜点。

  2. 太棒了!这种最新的食谱似乎只是通过查看图像来如此美味。非常好的演示文稿。感谢分享。

  3. 究竟是什么粉糖?可以使用正常砂糖吗?

  4. 施法者只是一种更精细的糖。它必须是澳大利亚的事情?

  5. andrea.

    哇!从读它我知道它’ll是一个很好的甜点!!!! - 感谢分享!!

    也许你想要我的食谱

    覆盆子漩涡芝士蛋糕饼

    -Pastry用于单壳派(参见食谱)
    -2(8盎司)包装奶油芝士,软化
    -1/2杯砂糖
    -1/2茶匙香草提取物
    -2个蛋
    -3汤匙覆盆子果酱(有或没有种子)
    伴有甜味的奶油

    将烤箱预热至425°F(220℃).PREPARE糕点壳和带有双重厚度的重型箔和烘烤5分钟,拆除铝箔和烘烤5分钟。从烤箱中取出;将热量减少到350度(175℃)。

    在搅拌碗中,搅拌奶油芝士,糖和香草直至光滑。加蛋,在低速上跳动直到合并。倒入糕点壳。搅拌果酱;淋上灌装。用刀子填充刀子旋转果酱。

    烘烤25到30分钟或直到中心几乎设定。在电线架上冷却1小时。一夜之间过夜。在加油前在室温下支架30分钟。如果需要,请用甜味的奶油馅饼服务馅饼。6至8份。

    你可以找到照片(http://recipebuddys.com/free-recipes/raspberry-swirl-cheesecake-pie-55144)

  6. 覆盆子漩涡芝士蛋糕饼– YUM!

  7. 雪莱

    我尝试过两次食谱,但两次加入熔化巧克力后,混合物变得非常粗糙。 -

  8. 希瑟

    我尝试了两次食谱。第一次......奶油/蛋白混合物不加厚,熔化的巧克力在混合物中肿块。我第二次尝试过,同时试图让蛋白/奶油混合物变稠。我将其转化为液体黄油,它不会变成摩丝纹理。在镇上询问镇上的厨师。他提到,加厚的奶油(加拿大也称为重型奶油)需要鞭打搅打奶油,然后将其折叠到蛋清中。在你的食谱中告诉我,我需要鞭打的人真的有助于添加之前加厚的奶油..

    • 凤凰

      我没有’发现我需要在加入它之前鞭打奶油,但我总是在烹饪时尽一致保持所有的成分,因为它可以急剧改变食谱即使它只是使用蛋糕配方中的冰箱中的鸡蛋。

      也许让融化的巧克力凉爽一点但不是那么多,它开始在室温下再次凝固,然后在室温下使用电动混合器,如果可用于高速搅拌。
      这就是我所做的一切’在出来之前从来没有做过鼠标。
      我真的不知道在添加巧克力之前如何鞭打奶油会阻止肿块形成其他那么鞭打它会把它带到室温。

  9. 奶油需要在室温下–如果奶油很冷,混合物加入熔化巧克力时,这可能会使混合物变得粗糙。

  10. 别的

    它呈现出色的原因是加入冷蛋白混合物中的热CHOC使CHOC固化。为了避免这种情况,如在接收中所述搅拌蛋白和糖,取出第三个蛋白混合物并将奶油添加到剩余的蛋白并折叠时。当Choc融化时,立即添加第三个蛋清并迅速搅拌以形成糊状物,然后立即折叠在剩余的蛋白和奶油混合物中。

  11. 这是一个令人敬畏的食谱。一世’米突然非常饥饿。

  12. 覆盆子慕斯是最终的!

发表评论




chocablog.:巧克力博客