拉龙’s Cook Book

Posted by in 巧克力食谱 on May 26 2010 | 发表评论
拉龙's Cook Book

我们不’经常在Chocablog预订预订,但我不能’抗拒谈论这个。拉龙’S Cook Book是一本400页的食谱,于1907年首次发布。

It’对我们而言,因为Lowney是一个非常着名的美国巧克力制造商,并且在这本小型平装书中拥有巧克力的60多家食谱。

这种重印设有食物历史学家杰里·克尼奥的前述,该历史悠久的历史向玛丽亚Willet霍华德(作者)和Lowney Chocolate Company展示了一些历史。

这本书还具有简短的章节“可可的生长和饲养”以及建议的菜单整整一周。它’迷人的阅读。

食谱本身是短暂的,而且到目前为止。这本书确实包含了一些插图,但绝大多数食谱唐’T有任何一种视觉辅助助剂,所以你’如果事情没有’t look right. Here’是一些样本食谱,给你一个想法:

巧克力琐事

  • 3 squares Lowney’s Premium Chocolate
  • 2/3杯粉糖
  • 1/4杯开水
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 1/2汤匙粒状明胶
  • 1/4 cup cold water
  • 1/2 cup scalded milk
  • 来自3杯奶油的鞭子

熔化巧克力;加糖和水;煮至平滑。在冷水中浸泡明胶;溶于沸水;添加巧克力混合物。部分地冷却;添加香草,擦得奶油。模具,寒冷和服务,饰有奶油和樱桃。

巧克力奶油馅饼

  • 2 squares Lowney’S高级巧克力或1/2杯Lowney’s Cocoa
  • 1/4 cup cornstarch
  • 2 cups milk
  • 2 egg whites
  • 1/2 cup sugar
  • 3 egg yolks
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1 tablespoon vanilla

融化了两个方块lowney’S巧克力或半杯Lowney’S可可,加糖,玉米淀粉,蛋黄,盐和牛奶。用双锅炉煮,直到厚,不断搅拌;香草味。倒入一块烤的馅饼壳外壳,用酥皮盖住蛋白蛋白,直到僵硬,加入两汤匙糖;烤箱中的棕色和冷。

(通过鹈鹕出版许可重新发布的食谱)

这真的是一本有趣的书。它’绝对装满了这样的食谱,以及各种各样的咸味菜,汤,饮料,三明治和更多更多。它甚至有一个关于如何雕刻肉的部分。

在一些食谱中锻炼现代等同物可能需要一些时间,但如果你发现自己在20世纪初的新英格兰,这可能是你唯一的厨师书’ll ever need.

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对这篇文章的评论

  1. 巧克力奶油馅饼声音美味!

    我想我’LL将这个食谱送到周末,它会在星期天为母亲节做一个很好的款待。

    巧克力是你可以的一件事’t go wrong with 🙂

    谢谢

    巴里

    • 罗姆克兰

      我想我’我必须尝试制作小琐事,我的女朋友是一个真正的chocoholic,我相信她’d love it.

  2. ashleigh.

    那里’在澳大利亚的类似经典叫“绿色和金色食谱”这似乎已被公布和关闭约70年左右。它’在巧克力上并不那么好,但强调沙漠和世纪之交的甜蜜事物总是让我感到惊讶–直到我停下来考虑所有在农场工作或做手动劳动工作的人–填充面粉和糖给予了能量来获得这些事情。

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