巧克力尤尔日志

Posted by in 巧克力食谱 on December 20 2011 | 发表评论

Yule Log,最初被称为Buche de Noel,是一款传统的法国圣诞节甜点,制作并饰出来看起来像火灾的日志,准备出火......幸运是一个美味的日志,绝对不是一个扔在火中。

原料

  • 6
  • 2/3杯(170g) 施法者(超细)糖
  • 1杯(200g) 普通面粉
  • 1汤匙(30克) 可可粉
  • 100g 无盐的黄油,融化和凉爽
  • 1杯(200ml) 奶油
  • 250g 黑巧克力,大致切碎
  • 糖粉到灰尘

方法

预热烤箱到180ºC。润滑脂和线30厘米35cm烘烤托盘。

将鸡蛋和糖一起击败电动搅拌机5分钟,直至轻盈蓬松。

将面粉和可可筛过蛋混合物。倒入冷却,融化的黄油,轻轻折叠混合物直至合并良好。

将混合物倒入制备的托盘中,用刮刀倒水。烘烤12至15分钟,直到海绵弹簧回来。让蛋糕冷却,覆盖着略带潮湿的清洁毛巾。

为了使Ganache填充和顶部,将奶油和巧克力与搅拌水混合在搅拌水中,搅拌直至巧克力熔化,混合物光滑。冷藏直到厚奶油的一致性。

将大约三分之一的Ganache放入混合碗中,用电动混合器拍打直至软峰形式。在尝试击败它之前,Ganache必须完全冷却。

将一张烘焙纸放在凳子上,放出你的海绵。将鞭打的Ganae放在海绵的顶部,然后轻轻卷起蛋糕,在你去时剥掉纸张。如果你的蛋糕裂缝别担心。

将卷蛋糕放在您的服务板上,然后用光滑的Ganache涂抹,涂上Ganache以覆盖卷的边缘和末端。使用叉子或刀,在Ganache顶部进行粗略分数,以类似于日志的“树皮”。

冷藏直到你准备好的服务,然后用糖粉轻轻灰尘。

PT15M

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对这篇文章的评论

  1. 这是一个特别巧克力的日志,看起来很美味。

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