巧克力蛋白牛奶泥与dulce de leche

Posted by in 巧克力食谱 on November 6 2009 | 发表评论

客人Chocablogger Jules Clancy 悉尼食品博客石块 用一个相当令人惊叹的巧克力蛋白牛仔食谱加入我们…


巧克力蛋白牛奶泥与dulce de leche

您可以提前制作巧克力混合,并在需要之前冷藏。然后,你需要做的就是搅拌你的白人并结合一切和烘烤。对于模具硬巧克力风扇,不要使用焦糖酱并用一点可可粉粉碎或粉碎。

原料

  • 150g 黑巧克力,优选70%可可固体
  • 125ml(½杯)全牛奶
  • 110克(½杯)施法者糖
  • 3个蛋黄,轻微搅打
  • 4 egg whites
  • pinch of salt
  • 鞑靼人的捏奶油
  • butter for greasing
  • 额外的粉尘糖
  • 4汤匙Dulce de Leche酱,可选服务(下面的配方)

方法

预热烤箱到180℃。润滑脂4茶杯或4个大型山雀用黄油,撒上施法者糖,划出多余的糖。将巧克力碎成小块,放入炖水的平底锅上放置在碗中,确保水不接触碗的底部。让巧克力轻轻融化。当几乎融化时从热量中取出并搅拌,允许残留的热量熔化剩余的巧克力。搅拌冷牛奶。将蛋黄和糖结合并通过巧克力搅拌。

在电动混合器中击败蛋清,直到泡沫和加盐&塔塔粉。继续搅拌,直到坚定的峰值形式。搅拌一汤匙蛋白通过巧克力混合物搅动,然后轻轻折叠剩余的白人。

轻轻地划分4种制备的菜肴之间的混合物,并用烘焙纸的套环包裹,该织物在盘边缘上方至少4厘米。扎。将菜肴放在烘烤托盘上并烘烤25–30分钟或直到Souffles上升,顶部看起来煮熟。

与此同时,在微波炉中温暖了Dulce de Leche酱。当煮熟的煮熟时,用一勺酱汁挖出啤酒厂并立即发放。

Dulce de Leche酱

如今,您可以购买预先准备的罐头‘caramel filling’但我宁愿在我有时间的时候自己。这酱是自身的美味,或淋上香草冰淇淋或更好地撒上这个热巧克力蛋白牛奶酥的中间…

原料

  • 1 375g可以加稠浓缩牛奶
  • ¼ cup – ½ cup pouring cream

方法

放置在一个非常大的平底锅中,完全覆盖水。带到煮沸,煮3个半小时,确保罐头淹没。让冷却水中。

将焦糖凝聚的牛奶放入碗中并搅拌直到光滑。逐渐加入奶油,直到您有持续的一致性。尽管如此,但尽量不要在一个坐着用勺子吃整批。

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