巧克力冰糕

Posted by in 巧克力食谱 on May 20 2010 | 发表评论
 巧克力冰糕

猜猜谁有圣诞节冰淇淋制造商?当你有一个冰淇淋制造商时,像巧克力一样,想要一个低脂肪的沙漠,那么什么比巧克力冰糕更好?

对于Sorbet食谱,我看起来很高而低。我的第一次尝试有点失败 - 它不会妥善流失,并设置难以用刀切碎。不好。

这个配方获得了批准的印章。它很容易,而且严重易于愚蠢。红糖比使用白糖给出更复杂的味道,但如果你没有任何东西,那就忽略它并使用一杯白糖。

秘密提示的山梨醇:不要减少糖量 - 太少的糖,它会变得太努力,可怕。

原料

  • 2杯水
  • ½杯软红糖
  • ½杯白糖
  • 2汤匙Cocoa粉(不加糖)
  • 大约100克质量好 黑巧克力 (约70%可可固体)
  • 1茶匙香草本质
  • 1 TSP Galliano Amaretto(或白兰地或樱桃白兰地)(可选)
 巧克力冰糕
 巧克力冰糕

方法

将水煮沸,加入糖。溶解。

加入可可粉,搅拌,然后在热量上留下一两分钟。

将你的黑巧克力打破成约1cm x 1厘米(有点更大或更小似乎真的很重要)。没有必要用食品处理器砍掉或混乱。

将巧克力片添加到热水/糖/可可。搅拌几秒钟。
关闭热量。

在接下来的1-2分钟内,搅拌几次以确保所有巧克力融化并混合。

让站立凉爽 - 大约一个小时;然后加入香草和amaretto并搅拌。

冷却混合物几个小时。

几个小时后,混合似乎在顶部的半组层分开 - 没关系,只需再次混合搅拌,然后倒入冰淇淋制造商中。

允许搅拌直到它似乎具有更多的阻力,看起来有光泽 - 大约20分钟,但时间将取决于数量,室温和冰淇淋制造商。更多的搅拌似乎制造了较小的冰晶和更平滑的结果。

将冰淇淋制造商的混合物舀到一个碗中,然后放回冰箱里硬化–至少一个小时;优选过夜。

供应:让大型冷冻容器的冰糕稍微温暖:5-10分钟从冰箱中产生所有的差异。使用勺子或几个勺子形成2-3个球,并刮一点黑巧克力(蔬菜削皮器为此工作)。

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对这篇文章的评论

  1. 首先,我看到巧克力蜂蜜冰糕的配方,然后链接到巧克力冰糕,这两个都对这些炎热的夏天来说绝对精彩。肯定会尝试它们并将它们添加到我最喜欢的巧克力食谱!

    dodi

  2. 我实际上去了你的博客Ydesertay寻找Sorbet指导!我们刚拿到冰淇淋制造商,我很激动。和!我欠你一封电子邮件,感谢您所有的伟大布鲁克林/纽约的建议。去了蓝山和餐馆等。有最好的时间!我吃了一个昏迷。所以值得。

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