巧克力macarons.

Posted by in 巧克力食谱 on December 3 2011 | 发表评论

Macarons.是薄的蛋白质饼干,它起源于法国,与某种填充一起夹在一起。非常美味,极度可爱和所有的愤怒,令人难以置信的是,但一旦你完善了他们,他们将成为你的最爱之一。

原料

制作36个(18个完整的Macarons),你需要......

  • 1 1/4杯(250g) 陆地杏仁
  • 1 1/2杯(170g) 糖糖
  • 2汤匙 可可粉
  • 4 鸡蛋(只有白人)
  • 1/4杯(55g) 粉糖

制作一批巧克力GANACHE填充,您将需要......

  • 180g 黑巧克力,切碎
  • 4汤匙 加厚的奶油

方法

用烘烤纸润滑三个大烘烤托盘和线。

将可可和糖粉塞满杏仁杏仁,一起烧成碗。

使用电动混合器,在碗中击败蛋清,直到软峰形式。逐渐加入糖,搅拌直至溶解。

将半杏仁混合物折叠成鸡蛋直至刚刚结合。折叠剩余的混合物,直至组合和光泽。

预热烤箱至130°C。将4cm回合的混合物放在托盘上,相距4厘米。在长凳上轻敲托盘以消除任何气泡。留出1小时。在管道造成皮肤后将Macaron放在一边1小时,在烹饪过程中保持其形状。

烤macarons,一次一个托盘,15到20分钟或直到顶部是坚定的。托盘很酷。确保在从托盘中拆下之前冷却Macarons,或者他们会坚持。

为了使填充物,将奶油煮沸在介质平底锅中,从热量中取出。当气泡消退时,加入巧克力并搅拌直至光滑。放在一边凉爽。

将1/2茶匙填充填充在一半的一半的扁平侧面。三明治与剩余的macarons。享受!

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