巧克力利口酒慕斯

Posted by in 巧克力食谱 on May 2 2009 | 发表评论
咖啡利口酒巧克力慕斯

这款浓巧克力慕斯可轻松服务于6。

原料

  • ¼ cup sugar
  • ½ cup water
  • 黑巧克力150至200克
  • 2 eggs
  • 1-2汤匙白兰地
  • 1-2汤匙TIA玛丽亚或Kahlua
  • 1 cup cream
  • 可选:约¼凝胶粉的小袋。

方法

剁,粉碎或以其他方式打破巧克力。我使用了1½包 Lindt 70%,并用肉槌粉碎。碎片越小,稍后将更容易。

咖啡利口酒巧克力慕斯

结合糖和水,然后加热,搅拌,直至糖溶解。煮沸,从热量中取出。如果您对该设置有任何疑问,请此时搅拌明胶粉末。它通常不需要,但可用于额外保险。

将巧克力和鸡蛋放入搅拌机中。不要跟随我的例子 - 确保巧克力被闯入较小的碎片。

咖啡利口酒巧克力慕斯

添加一些沸腾的糖浆 - 约10%,并以最低速度融合。然后添加更多糖浆,一点点一点,在添加之间混合。巧克力需要融化。一旦加入并混合糖浆,可以将混合物从搅拌器添加到糖浆平底锅中,并搅拌良好,以确保所有巧克力融化。如果需要,可以使用更多的热量。

咖啡利口酒巧克力慕斯

别担心,如果它在这一点上看起来并不是很棒!

添加你的利口酒,品尝你需要多少。记住奶油会撞回一些味道,所以一点额外的可能性更好。

用巧克力/糖浆/利口酒混合拿下平底锅,让它冷却。如果您将锅放入厨房水槽中,请迅速冷却很容易。虽然不要将水放入锅中!

虽然混合物冷却,搅打奶油。它应该是非常僵硬的。

咖啡利口酒巧克力慕斯

一旦巧克力混合物冷却,将奶油折叠到其中。搅拌器,轻轻使用,可以帮助这种情况,但尽量不要敲出太多的奶油。这个阶段的混合物将相当薄。

倒入餐具。为了复古的利益,我用红葡萄酒眼镜,但任何合适的东西都会做任何事情。

提示:为了得到一个良好的倒,没有它到处都是剪切片,倒下东西 - 当你倾泻时倒在平底锅的一侧,使液体在勺子上延伸。不脏乱!

冷藏至少2小时,应该很好地设置。

警告:70%的巧克力确实非常丰富。如果不确定,请退回巧克力的量,或使用稍微较低的可可含量的巧克力量。

你可能还喜欢...

对这篇文章的评论

  1. 这看起来很棒,但也有点难以真正正确。

  2. 丽塔J.

    爱尔兰霜会好吗?

  3. 右转有点困难。欺骗并使用一点明胶。

    我很富有,我’不确定爱尔兰奶油是如此好主意。

  4. 西蒙

    我有另一个食谱,用蛋黄结合熔化的巧克力。然后,你将白人搅拌成蛋白糖(可选的糖)并将巧克力/蛋黄混合折叠到白人中。它似乎总是工作好。我通常‘feed’通过制作一些鸡尾酒棒尺寸的孔并滴入摩尔德,在摩丝中选择的利口酒。

  5. 啊,粉碎巧克力必须是最终的压力救济!

    …我也有一个非常简单的慕斯配方,没有被称为非正式的‘Sexual Chocolate’. If I’我感到慷慨,我可能会分享它….

  6. JC.

    这看起来完全精致。当我尝试它时,我一定会有一些客人,所以我不’t eat it all myself.

发表评论




chocablog.:巧克力博客