巧克力树:苏格兰豆给酒吧故事

Posted by in 特征 on April 15 2013 | 发表评论

巧克力树 - 外观

在苏格兰寻找自己回访的家庭,我做了任何好的chocablog作家会做的事情 - 查看当地的巧克力现场。事实证明,在边境北部发生了一些有趣的事情,所以我前往爱丁堡看到 巧克力树咖啡馆变成了Bean-to-bar巧克力制造商。

巧克力树 - 病例

甚至只是作为咖啡馆,巧克力树是一个可爱的地方。有一个梦幻般的热巧克力,茶和咖啡提供了各种各样的蛋糕和其他美味的东西。货架上充满了30多种各种有机巧克力棒及其手工巧克力,手工折叠折纸箱。

所以我很高兴能够坐在那里,通过巧克力蘸酱,巧克力蘸酱,正如阿里·克告诉我他们的故事。

回到他们的早期,阿里和他的妻子Friederike在来自大地穹顶帐篷的英国周围的音乐节上兜售了他们的商品,甚至现在他们仍然参加每个周末的农民市场。他还谈到了为什么他们决定从简单地创造巧克力的牛肉来创造自己的巧克力。显然他们’鉴于他们做了很多想法。

巧克力树 - 板

在车间内

虽然商店位于爱丁堡本身,但他们的研讨会位于哈丁顿大约20英里,这是令人兴奋的事情发生的地方。当我走进来时,有人忙着制作冰淇淋,装饰一些与复活节相关的东西,也是巧克力的手动包装。

巧克力树 - 小帆布机

到目前为止,烘焙已经结束了这一天,但整个地方都闻到了足够美味,而不会增加烤箱中的蛋糕香气。但除了三款回火机器外 - 一个用于白色巧克力,一个用于牛奶和一个用于黑暗 - 没有任何你可能期望的重型机械。自旅途开始以来,我抵制了诱惑,让我的双手进入熔炼巧克力。下次…

巧克力树 - 回火

我被谈到了巧克力制作房间的简单。他们的酒吧背面是他们制作小批量酒吧,但这绝对比我期望的小。当我们走进时,大多数主要工作表面都被新鲜烤的豆覆盖 - 他们在寒冷的苏格兰气候中冷却,并在他们做的噪音开裂。

巧克力树 - 家庭制作巧克力2

阿里开始将豆子舀到第一台机器中,分开它们。我通过抓住几个,拆除壳体并在里面吃尖端来做我的部分。百胜。

一旦豆子破碎,下一步就是通过在基本上只是粉丝的机器中穿上井中将壳体分离出来 - 重型尖端落到底部,同时壳体的位和吹进一个单独的容器并被处置。并非巧克力树浪费的东西 - 壳牌也用作当地有机农场的覆盖物。

巧克力树 -  Winnowing

经过两次穿过Winnowing机器后,分离的破碎的尖端已准备好咀嚼 - 制作熟悉的光滑巧克力的研磨过程。通常,磨削的摩擦提供了足够的热量,以保持一切温暖和移动,但在苏格兰冬天中,一些加热灯和散热器帮助了件。

巧克力树 - 加热果皮

一段时间加入到套管机上的尖端,令人兴趣的任何事情需要一段时间 - 考虑到他们将在四十四个小时内令人惊讶地令人惊讶。

巧克力树 - 第一次味道

事情正在进步的第一个标志是气味。巧克力的丰富的香气变得更强壮,进一步调查,内容开始看起来不那么颗粒状,更像是糊状物。还增加了一些糖,因为这将是一批50%的巧克力,而且也增加了摩擦。我留下了大约两个小时的标记,而仍然有很长一段时间,我有机会品尝它。它既看起来像是像一个非常丰富的布朗尼面糊,剩下可怕的脆脆。我忍不住认为他们可以出售这种东西的浴缸,因为我买一个。

巧克力树 - 巧克力的第一个视图

因此,虽然我只看到了整个过程的大约5%,但我看到了大部分重要的比特。闯入阶段,使巧克力并不像你想象的那样复杂,但掌握这个过程是艺术形态。巧克力树一直在为酒吧巧克力制作少年,他们仍在学习。

巧克力树 - 豆袋

他们谈到了一些误解,让我品尝其中一些。最重要的是,他们对整个事情非常热情。制作自己的巧克力正在为他们开辟一些令人兴奋的新门 - 他们已经在他们在商店销售的一些手工制作巧克力中使用它,并基于激情果&椰子松露我,这是一件很好的事情。

感谢Ali和Friederike作为这种迷人的主持人,我们将在很快与他们的豆子留给巧克力。

照片库

信息

你可能还喜欢...

对这篇文章的评论

  1. 哦,多么可爱。我最近能够邀请与Harviestoun Brewery竞赛的比赛来品尝他们的一些商品–他们与巧克力树合作,以创造一些啤酒和巧克​​力复活节彩蛋,他们的Ola Dubh啤酒。那些是我唯一的巧克力’从巧克力树上品尝,但通过质量来判断,这些家伙很好!

  2. 西蒙

    迈克尔的优秀报告。一世’我必须在我的时候检查这个地方’m next in Embra.

  3. 描述和挑剔的写作的精致方法,以获取有关该主题的信息
    我的演讲主题,我要去哪个
    在高等教育制度中展示。

  4. 我是普通读者,你们每个人怎么样?这篇文章发布在
    这个网站实际上令人愉快。

发表评论




chocablog.:巧克力博客